Maennerhobby Limonic – Zitronenlikör

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Ein Zufallsprodukt!

Beim destillieren unseres KALAND Kümmels nutzen wir ja auch die leckeren, italienischen Amalfi-Zitronen. Dort finden allerdings nur die Schalen der Früchte Verwendung. Den Rest haben wir Anfangs stets entsorgt. Aber das tat uns in der Seele weh: Lebensmittelverschwendung ist bei uns privat, wie auch im Betrieb ein No-Go.

Also haben wir uns dazu entschlossen einen Zitronenlikör daraus zu machen. Und siehe da: Der Likör hat sich zu einem Geheimtipp und Liebling unserer Kunden entwickelt. Basis ist ein Mazerat aus Zitronenschalen und weiteren Zitrusfrüchten. Der gesammelte Saft der Destillationen wird gefroren – dann flockt schon ein Teil der Feststoffe aus – und dann als “Verdünnung” für das Herbabsetzen auf die 20% vol. verwendet.

Die ersten Varianten waren noch schön naturtrüb – das flockte leider mit der Zeit aus.Also haben wir uns nun für eine klare Variante entschieden.

Unser Geheimtipp! Unbedingt probieren!