120 Tage in der Höhle gereift. Der Caciocavallo di Grotta stagionato wird unter Achtung der ältesten Traditionen von Hand hergestellt und in den natürlichen Höhlen der Molkerei ruhen gelassen. Die lange Reifung verleiht diesem exellentem Käse seinen aromatischen, einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack, der es dem Caciocavallo di Grotta Deliziosa ermöglicht hat, weltweit renommierte Auszeichnungen zu gewinnen.
Sein Geschmack ist mild und zugleich intensiv, dank der Verwendung von ausschließlich Rohmilch aus Apulien. Von Hand geformt erhält der Caciocavallo seine typische und charakteristische ovale Form mit dem „Köpfchen“.
Der Ursprung des Namens „CACIOCAVALLO“ stammt wahrscheinlich von dem Brauch, der so alt ist wie der Käse selbst und noch heute verwendet wird, die Laibe paarweise (ital. „a cavallo“)zu binden und rittlings auf einem Balken zu reifen.
Der Caciocavallo Silano aus Apulien ist eine regionale Spezialität, hat eine ganz leichte Löcherung, fein, spärlich und unregelmäßig verteilt. Er gehört, wie der Mozzarella z.b. auch, zu den sogenannten Pasta filata Käse.
Ideal bei Zimmertemperatur zu geniessen. Der Duft, das Aroma und sogar der Geschmack werden durch die niedrige Temperatur abgeschwächt.
Zu Lagern in einem kühlen Ort zwischen +4°C und +4°C.
Informationen
| Allergene: | Laktose |
|---|---|
| Herkunft: | Delizia SPA, C.da Pizunzo s.n., 70015 Noci BA, Italia |
| Region: | Apulien |
| Zutaten: | Rohe Kuhmilch aus Apulien, natürliche Molke, Sepsesalz, tierisches Lab. Rinde nicht zum Verzehr geeignet. |
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