Balsamico-Essig G. Cattani, 18 jährig, 2.5dl

Dieser 18 Jahre gereifte Balsamico eignet sich perfekt zum Verfeinern von Saucen, als edler Tropfen über Gemüse, Käse und auch Desserts wie Vanilleeis, Crème-Variationen oder frischen Früchten.

Aceto Balsamico stammt aus der Region um Modena in der Emilia Romagna. Anders als herkömmlicher Essig wird er aus gekochtem Traubenmost hergestellt. Trotz seiner dunklen Farbe wird er häufig aus weissen Trauben der Sorte Trebbiano sowie der roten Lambrusco-Traube gewonnen.
Sein unverwechselbares Aroma entwickelt der Balsamico durch die lange Reifung in Holzfässern aus verschiedenen Hölzern wie Eiche, Kirsche, Kastanie, Esche, Wacholder und Maulbeere. Dabei werden die natürlichen Schwankungen von Temperatur und Luftfeuchtigkeit genutzt, um die Verdunstung zu fördern und den Geschmack zu konzentrieren – je länger die Reifung, desto intensiver und dickflüssiger wird der Balsamico.

Konfektion: 2.5dl Flasche