Andaliman Pfeffer wildwachsend 15g

Diese Pfefferspezialität stammt aus dem nördlichen Sumatra, Indonesien. Verwandt mit dem Szechuanpfeffer ist dieser nicht kultivierbar. Wildwachsend kommt er in verschiedenen Gegenden im fernen Osten vor.
Handverlesen, im Urwald geerntet, werden die Ranken in der Indonesischen Sonne in Schilfkörben getrocknet, wo der Andaliman fast 90% seines Gewichtes verliert.
Der Andaliman-Pfeffer überrascht mit einer leicht prickelnden und betäubenden, sehr intensiven Zitrus-Note. Der Speichelfluss wird durch dieses Gewürz stark angeregt, so dass alle Speisen dadurch intensiver wahrgenommen werden.
Passt sehr gut zu Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel. Aber auch für Eintöpfe, Suppen etc. wird der Andaliman gerne als ganze Ranke mitgekocht.