300gr Asiago DOP – milder Bergschnittkäse

Aus in den Bergen gesammelter und verarbeiteter Milch reift der Asiago DOP auf 600 Metern Höhe für mindestens 30 Tage.

Der Asiago Käse ist eine Spezialität der Molkereien und Malghe der Altopiano, die Hochalme, dll’Asiago in Venetien.

Der ganze Geschmack frischer Milch in einem jungen und zarten Käse. Durch seine kurze Reifung ist der Asiago DOP ein „fresco“, also ein junger und milder Käse, der förmlich im Mund schmilzt und im Geschmack an Joghurt, Butter und Milch erinnert.

Die intakte Umgebung der Almen und die große Sennereitradition machen diesen Käse zu einem kostbaren Naturjuwel. Der Asiago ist in der italienischen Küche sehr beliebt und passt nicht nur zu Ihrer Apertiv Platte oder zum Abschluss einer Mahlzeit.

Er ist auch eine beliebte Kochzutat wie zum Beispiel Schweinemedaillons mi Speck und Asiago Käse, Nudeln mit Radicchio und Asiago-Fondue, Asiago-Soufflé, mit Honig und Walnüssen oder mit Sardellenpastete, Asiago und Schwarzbrot, Tagliatelle mit Asiago und Butter. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, generell passt der Asiago DOP aber zu rustikalen Zutaten, wie sie typisch für die Bergregionen sind wie zum Beispiel Speck.

Aufgrund seiner Feinheit wurde der Asiago von Brazzale beim International Cheese Award mehrfach preisgekrönnt.
Er passt perfekt in Kombination mit jungen Weiß- oder Roséweinen, fruchtig, aromatisch und weich.

Gewichtsdifferenz +-10% möglich.

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