Cannonball ELEVEN Chardonnay 2017 750ml

Bevor dieser Wein in Flaschen abgefüllt wurde, durchlief er einen sehr komplizierten Alterungsprozess – 20% reiften in neuen französischen Fässern, 15% ein Jahr in alten Fässern und etwa 40% wurde auf Feinhefen in älteren Fässern belassen. Dies führte zu einem Wein mit sehr reicher Struktur und fester Säure. Im letzten Schritt des gesamten Prozesses wurde der Wein in Edelstahlfässer gefüllt, damit sich die Aromen einblenden. Dank eines eher kalten Sonoma-Klimas ist dieser Chardonnay wunderschön und zart. Er öffnet sich mit subtilen Tönen von Zitronen, weißen Pfirsichen, Waben und leichter Mineralität. In seinem Geschmack folgen dann süßer Apfel, Melone und getrocknete Zitrone. Eine feste Säure zeigt sich in der gesamten Weinstruktur. Insgesamt ist dieser Wein frisch mit einem leicht gerösteten Abgang.